วันอาทิตย์ที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2551

เกี้ยวหมู

เปิดตู้เย็นมา เจอแต่ความว่างเปล่า(อีกแล้วครับท่าน) แต่พอดีเหลือบไปเห็นแผ่นเกี้ยวที่เหลือจากคราวก่อนก็เลยนึกขึ้นมาได้ว่าทำเกี้ยวน้ำกินดีกว่า



วิธีทำก็เริ่มจากทำเตรียมใส้เกี้ยวก่อนนะครับ จริง ๆ ในตู้เย็นมีกุ้งด้วยแต่ว่าขี้เกียจเกินไป ก็ทำใส้หมูสับธรรมดานี่แหละ ก็เอาหมูสับมาหมักกับซอสหอยนางรมนิดหน่อยซีอิ้วขาวแล้วก็พริกไทยนะครับ อย่าใส่กระเทียมหรือว่าน้ำปลา เพราะกว่ากลิ่นมันจะแรงไปนะครับ แล้วก็นวดหมูให้มันเหนียวนุ่มใช้ได้ก็พักไว้นะครับ ถ้าใครจะทำใส้กุ้งก็เอากุ้งมาบดแล้วก็ผสมกับหมูนิดหน่อยนะครับ จะใส่เห็ดหอมด้วยก็ได้ครับแล้วแต่ชอบ


เสร็จแล้วก็เอาแผ่นเกี้ยวมาตักหมูใส่ตรงกลางแผ่นเกี้ยวสักหนึ่งช้อนชาแล้วก็เอาน้ำหรือว่าไข่ขาวทาตรงขอบนอกของเกี้ยวเสร็จแล้วก็รวบแป้งเกี้ยวเข้าหากันเพื่อให้เกี้ยวห่อหมูไว้ เอานิ้วจับ ๆ ตรงปลายของแป้งเกี้ยวให้ติดกันดีนะครับ ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมูหมดหรือว่าเกี้ยวหมด พยายามอย่าให้มีอากาศอยู่ข้างในนะครับไม่งั้นเกี้ยวจะลอยแล้วจะดูยากว่าเกี้ยวสุกหรือยัง


พอห่อเกี้ยวเสร็จหมดแล้ว ก็เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำลงไปนะครับ พอน้ำเดือดก็เอาเกี้ยวลงไปต้ม สังเกตดูว่าตอนใส่เกี้ยวลงไปเกี้ยวจะจมครับ แต่พอเกี้ยวสุกมันจะลอยขึ้นมา ก็ปล่อยให้ลอยขึ้นมาสักพักก็ตักขึ้นมาได้เลยครับ อย่าทิ้งไว้นานเดี๋ยวแป้งเละ พอต้มเกี่ยวหมดแล้วก็เปลี่ยนน้ำในหม้อ ใส่รากผักชีกกับกระดูกหมูลงไปต้มให้ได้น้ำซุบใส่เกี้ยวลงไป ก็ทานได้เลยครับ