ข้าวผัดเบคอน

จานนี้เกิดจากทำเบคอนไว้ ต้องหาทางเอาไปทำของกิน แน่นอน ถ้าคิดไม่ออก ก็ต้องเอาไปทำข้าวผัด

ข้าวผัดเบคอนนี่ ไม่ต้องใช้น้ำมันเลย เพราะเบคอนก็มีมันหมูอยู่แล้ว วิธีทำก็เริ่มจากเอาเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นสัก 1​ ซมแล้วก็เอาลงไปเจียวในกะทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ ค่อย ๆ เจียวไปเรื่อย ๆ น้ำมันหมูจากเบคอนมันก็จะออกมาเอง พอเบคอนเหลืองเกรียมได้ที่ ก็เอาขึ้นไว้ ในกะทะก็จะมีน้ำมันหมูอยู่ก็เอากระเทียมลงไปเจียว พอกระเทียมหอมดี ก็ใส่ข้าวสวยลงไป ข้าวที่ใช้ทำข้าวผัดนี่ ควรจะเป็นข้าวเย็นที่แห้งร่วนดีแล้วนะครับ จะได้ไม่เละ พอข้าวเริ่มแยกเม็ดดี ก็ตอกไข่ลงไป สบัดตะหลิวเร็ว ๆ ให้ไข่เคลือบข้าวไว้ แล้วก็ใส่เบคอนที่ทอดไว้ลงไปครับ ผัดจนข้าวหอม ใส่ซีอิ้วขาวลงไปหน่อยพอให้ได้กลิ่นหอม ก็ยกขึ้นมาเสริฟได้ครับ กินกับแตงกวาดองกับพริกขี้หนูก็อร่อยดี

ขอบคุณสูตรจาก http://www.dumenu.com/recipe/1094/

ข้าวผัดน้ำพริกกลางดงหมูหวาน

เครื่องปรุง: ไข่, หมู(ติดมันหน่อย), น้ำพริกกลางดงของแม่ศรี, ข้าวสวยค้างคืน, soy paste, น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, มะเขือยาวดิบ(หามะเขือเปราะไม่ได้)

วิธีทำ
1. ทอดไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้ไฟอ่อน น้ำมันน้อย (ทำเหมือนข้าวห่อไข่) ได้แล้วมาตัดเป็นเส้นๆ
2. ใส่น้ำมันในกะทะ เอาน้ำพริกกลางดงลงไปผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำปลา, soy paste, เกลือ, น้ำตาล ชิมดู (อาจจะไม่ต้องใส่มาก เพราะน้ำพริกปรุงมาเรียบร้อยแล้ว)
3. หมูหวาน ใช้หมูส่วนติดมันหน่อย หัั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาเคี่ยวกับ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาลทรายแดง จนหมูเปลี่ยนสี
4. ตักข้าวใส่จาน วางไข่เส้น หมูหวาน กินแกล้มกับมะเขือยาวดิบ ถ้ามีมะเขือเปราะก็ใช้มะเขือเปราะแทน