วันอาทิตย์ที่ 29 มิถุนายน พ.ศ. 2551

หมูกระเพรากรอบราดข้าว

เวลาทำหมูกระเพรา ผมจะทำได้อยู่สามแบบคือ หมูกระเพราราดข้าวธรรมดา ข้าวผัดกระเพรา และ หมูกระเพรากรอบราดข้าวนะครับ วันนี้เห็นกระเพราฝรั่ง(ซึ่งก็คือใบโหระพานั่นเอง)ดูสดดี ก็เลยอยากกินกระเพรากรอบนะครับ



วิธีการทำก็เริ่มจากเอากะทะมาตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันแล้วก็เร่งไฟให้แรงสุดนะครับพอน้ำมันร้อนแบบควันขึ้นนะครับ ก็โยนใบกระเพราลงไป จังหวะนี้ก็กระโดดหลบน้ำมันดี ๆ นะครับ พอใบกระเพราแห้งกรอบดีแล้ว ก็เอาขึ้นมาพักน้ำมันไหว้ แต่น้ำมันเก่าไม่ต้องทิ้งนะครับ ก็หรี่ไฟลงพอน้ำมันเย็นลงนิดหนึ่งแล้ว ก็เอากระเทียมสับกับพริกลงไปผัดให้หอมนะครับ แล้วก็ตามด้วยหมูสับ ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ซอสภูเขาทองตามชอบ พอหมูสุกดีก็ใส่ไบกระเพรากรอบลงไปคลุกเคล้าพอให้ได้ทำความรู้จักกัน ก็ตักราดข้าวได้เลยครับ

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น