บร็อคโคลีผัดกุ้ง

อาหารผัดๆ ทอดๆ ทำง่ายเช่นเคย

ส่วนประกอบมีดังนี้

1. บร็อคโคลี หัวนี้ประมาณ 70 เพน กินได้สองจาน



2. กุ้งแพ็กสำเร็จ แกะเรียบร้อยไม่ต้องทำอะไรเพิ่ม (ราคาแพงมาก 2 ขีด เกือบ 3 ปอนด์แน่ะ อยู่เมืองไทยซื้อได้โลนึง)



3. กระเทียม พริกสดนิดหน่อย

ขั้นตอน

1. บร็อคโคลีมาเป็นต้น หั่นให้เล็กพอดีคำ



2. ซอยกระเทียม+พริกตามลำดับ กุ้งก็ไม่ต้องทำอะไร



3. น้ำมันร้อน กระเทียมลง กุ้งตาม ใส่ซีอิ๊วกับพริกไทยเล็กน้อย

4. ซักพักก็ใส่พริกกับบร็อคโคลีตามลง ใส่น้ำมันหอย



5. เติมน้ำเล็กน้อยให้มีน้ำผัดราดข้าว ตั้งกระทะรออีกสักนิดให้น้ำระเหยกลายเป็นซอส จะให้ดีควรใส่แป้งเล็กน้อยให้เหนียวแต่ไม่มีก็ข้ามไป



สุดท้ายก็กินกับข้าวสวยอุ่นร้อนๆ อร่อยเยี่ยม

ไก่กระเทียม

ขั้นตอนการทำ เริ่มจากหั่นเนื้อไก่ (ในที่นี้ซื้อเนื้ออกไก่มา)เป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ หมักด้วย พริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊ว พริกไทย และกระเทียมหั่นแล้ว ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน หรือนานกว่านั้น จะได้เข้าเนื้อ จากนั้นเอาใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน ให้ผัดจนกว่าน้ำในไก่ออกมาหมด แล้วไก่เริ่มสุก (สูตรแม่บอกมาอีกทีค่ะ)สังเกตพอไก่เริ่มเหลือง ก็ค่อยๆใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ผัดต่อจนกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลนิดๆ และเนื้อไก่เหลืองและดูกรอบมากขึ้น ก็ใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากมาย

ปล. จานนี้ไม่ได้ต้องการประชันกับหมูกระเทียมแต่อย่างใด บังเอิญว่าตั้งใจจะทำอยู่แล้ว >_< หมักไก่ไว้เมื่อสองวันก่อน เพิ่งได้ฤกษ์ทำวันนี้ค่ะ แหะๆ

ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะสดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ขั้นตอนการทำยุ่งยากนิดหน่อย แต่ความอร่อยสดทำให้หายเหนื่อย

ส่วนประกอบ

1. แป้ง Rice paper แช่น้ำร้อนให้นิ่ม

2. หมู ทำจากหมูสับผัดซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และพริกไทย

3. ผัก ผักสลัด แครอท หรือผักอื่นๆ ตามอัตภาพ แต่ถ้าจะให้ดีควรมีถั่วงอกกับกะเพราด้วย

4. ซอส ใช้ซอส Hoi Sin (Oriental Barbecue Saure)

วิธีทำ

แผ่ rice paper ให้กว้าง แล้วใส่หมูกับผักตามต้องการ พยายามห่อให้แน่น แต่อย่าให้แป้งขาด จิ้มซอสนิดหน่อย อร่อยแบบสุขภาพดี

ข้าวหมูกระเทียม

หลังจากกินบะหมี่ผัดมาหลายมื้อ ก็ได้เวลากินข้าวกันเสียที เพราะว่าเดินข้ามครึ่งเมืองไปเอาหม้อข้าวมรดกชิ้นสุดท้ายมา หนำซ้ำยังไม่พอไปซูเปอร์มาร์เก็ต (คนจีน) ซื้อข้าวหอมมะลิมาด้วยอีก 5 โล กะว่าเย็นนี้ได้กินข้าวแน่ๆ

ตอนค่ำพอจะทำกับข้าว ปรากฎว่าเปิดตู้เย็นมาก็ถึงกับตกใจ เพราะลืมไปว่าผักหมด (เหลือแต่หมู) จะเดินไปซื้อก็กระไรเพราะว่ามันหนาว สุดท้ายเลย back to basic ทำหมูกระเทียมนี่ล่ะง่ายสุด

ขั้นตอนการทำหมูกระเทียมก็คงง่ายมากจนไม่ต้องอธิบายเยอะ เจียวกระเทียมหอมๆ เอาหมูตามลงไป ปรุงตัวน้ำปลากับพริกไทย ถ้าชอบหมูแข็งๆ กรอบๆ แบบผมก็ทอดนานหน่อย ที่สำคัญอย่าลืมเปิดพัดลมดูดอากาศเดี๋ยวฝรั่งมันด่า (บ้านเราไม่จำเป็น)

อันที่ยากคือหุงข้าวครับ เนื่องจากหม้อที่ได้มาเป็นหม้อหุงข้าวแบบใส่ไมโครเวฟ แล้วเกิดมาผมก็ไม่เคยทำมาก่อนเลย ไม่เป็นไร Google ช่วยได้ (วิธีทำ)

สรุปว่าซาวข้าวตามปกติ กะปริมาณข้าวให้ได้ซัก 1/3 ของหม้อ เยอะเกินเดี๋ยวล้น จากนั้นใส่น้ำลงไปประมาณเท่าตัวกว่าๆ ปิดฝาแล้วยัดเข้าไมโครเวฟ ทีนี้ขึ้นกับว่าไมโครเวฟไฟแรงแค่ไหน ของผมมันตั้งไฟไม่ได้แต่เขียนว่า 700 วัตต์ เลยตั้งเวลาประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วก็ทิ้งไว้ซักพักรอให้ข้าวดูดน้ำเต็มที่ แล้วเราก็จะได้ข้าวสวยร้อนๆ กินกับหมูกระเทียม แหมถ้ามีไข่ดาวอีกฟองก็เจ๋งเลย แต่จะขโมยไข่ไก่ของแฟลตเมตก็กระไรอยู่ เอาแค่นี้ละกัน

ที่หอมีแต่ซอสมะเขือเทศ กินๆ ไปแล้วอยากได้ซอสพริกศรีราชาแฮะ

พะโล้

น้องใหม่ของบล็อกค่ะชื่อเล็ก เรียนป.เอก Physiology ที่ UIC ค่ะ ที่มาที่ไปอย่างอื่นคงพอรู้กันแล้วมั้งคะ เพิ่งเอาเมนูพะโล้ลงอีกบล็อกนึงไปก่อนที่จะมีชื่อเป็นหนึ่งใน contributors บล็อกนี้อะค่ะ ทำเลยดีกว่าเนอะ

1. ต้มไข่ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยด้วยนะคะ ใช้เวลาประมาณสิบนาที
2. ต้มน้ำอีกหม้อนึงรอจนเดือด ใส่กระเทียมทุบลงไปซักสองสามกลีบ
3. ใส่น่องไก่ลงไป รอจนไก่สุกแล้วใส่ผงพะโล้พอให้มีกลิ่นหอม(อาจใส่ผงพะโล้ก่อนก็ได้นะคะ ขั้นตอนไม่ตายตัวอะ ส่วนกรณีที่กลัวว่าผงพะโล้จะลงไปนอนก้น ก็ใส่ผงพะโล้ลงไปก่อนแล้วกรองหลังจากนั้นค่อยใส่ไก่ลงไปต้มค่ะ)
4. ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย
5. เอาไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้ว และเต้าหู้ทอดที่หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมพอดีคำใส่ลงไป
6. เคี่ยวต่ออีกซักพักด้วยไฟอ่อนๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

สูตรนี้ดัดแปลงนิดหน่อยค่ะ เพราะน่าจะใส่ซีอิ๊วดำหวานแทนซีอิ๊วดำใสธรรมดา น่าจะใส่น้ำตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหอม แล้วก็ไม่แน่ใจว่าต้องใส่โป๊ยกั๊ก,รากผักชี แล้วก็อบเชยด้วยป่าว หรือว่าพวกนี้มันรวมอยู่ในผงพะโล้อยู่แล้วก็ไม่รู้อะ แต่สรุปก็คือของพวกนี้ที่บ้านไม่มีอะค่ะ อร่อยรึเปล่าต้องลองถามตุ๊กตาหรือกอล์ฟดูนะคะ

บะหมี่ผัด

อาหารมื้อแรกที่ทำใน UK เครื่องเครายังไม่ค่อยเข้าที่เท่าไรแต่อยากทำแล้วเลยเอาที่มี เป็นบะหมี่ผัดง่ายๆ แบบเดียวกับเราผัดมาม่ายังไงยังงั้น เพียงแต่อันนี้ใช้เส้นบะหมี่จีนแทนมาม่าเท่านั้นเอง

วัสดุที่ใช้มีดังนี้

บะหมี่จีน


หมูสับฝรั่ง หายากหน่อยเพราะที่นี่มีแต่เนื้อ

อย่างสุดท้ายเป็นชุดผักสำหรับ Stir Fried สำเร็จรูป แพ็กเป็นถุงขายตามซูเปอร์ผัดได้ 2-3 จาน มีถั่วงอก แครอท กะหล่ำปลี ฯลฯ หั่นฝอยเรียบร้อยพร้อมใช้ เผอิญถ่ายมาแล้วเบลอเลยไม่ได้เอาลง

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่บะหมี่ลงไปพอประมาณที่จะรับประทาน จับเวลาประมาณ 3-4 นาที ระหว่างนี้ก็คนบ้าง
   
2. หาชามอีกใบใส่น้ำเย็นรอไว้ พอคิดว่าได้ที่ก็คีบเส้นที่ต้มลงชามน้ำเย็นทันที แล้วรินน้ำทิ้ง
3. ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยแล้วคลุกๆ กันเส้นติดกัน พักเส้นไว้แล้วไปตั้งไฟกระทะ
4. เจียวกระเทียมก่อน ตามด้วยหมู
5. พอหมูเริ่มสุกก็เอาเส้นลงผัด จังหวะนี้ใส่น้ำปลา+พริกไทยเล็กน้อย เครื่องปรุงจะติดเส้นช่วยเพิ่มรสชาติ
6. เส้นได้ที่ก็เว้นที่ว่างในกระทะเอาผักลงตาม ใส่น้ำมันหอยผัดกับผัก แล้วผัดทุกอย่างรวมกัน แป๊บเดียวก็พอไม่ต้องผัดนาน

ผลงาน

French Toast with Strawberry Topping

ตื่นมา เปิดตู้เย็นก็ไม่มีอะไรกินเลย ข้าวก็ไม่ได้หุง บะหมี่ก็ขี้เกียจต้ม สุดท้าย ก็ทำขนมปังฝรั่งเศสละกัน เอาไข่มาตีกับนมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกัน ก็เอากะทะใบเล็ก ๆ ตั้งไฟแล้วเอาเนยใส่ลงไปในกะทะให้เนยมันละลาย พอเนยละลายก็เอามาตีกับไข่และนม พอไข่ นม และ เนยผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เอาขนมปังมาชุบ พยายามเลือกขนมปังนี่หนาหน่อย ไม่งั้นมันจะขาดง่าย ชุบให้ขนมปังซับส่วนผสมดีแล้ว ก็เอาไปลงไปปิ้งในกะทะ หมั่นพลิกขนมปังไปมา ไม่งั้นจะใหม้ พอสุก ก็ทำเหมือนกันกับขนมปังอีกแผ่น

ส่วนของโรยหน้านั้น ก็แล้วแต่ จะไม่มีก็ได้ แต่พอดีมีสตรอเบอร์รี่ค้างคาอยู่ในตู้เย็นเยอะ ก็เลยเอามาหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วก็วางแปะลงไปบนขนมปัง พอได้เป็นภูเขาสตรอเบอร์รี่แล้ว ก็เอา Maple Syrup หรือว่าน้ำผึ้งก็ได้ ราดลงไป ก็เป็นอันเสร็จพิธี