วันพฤหัสบดีที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2553

ข้าวผัดน้ำพริกกลางดงหมูหวาน


เครื่องปรุง: ไข่, หมู(ติดมันหน่อย), น้ำพริกกลางดงของแม่ศรี, ข้าวสวยค้างคืน, soy paste, น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, มะเขือยาวดิบ(หามะเขือเปราะไม่ได้)

วิธีทำ
1. ทอดไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้ไฟอ่อน น้ำมันน้อย (ทำเหมือนข้าวห่อไข่) ได้แล้วมาตัดเป็นเส้นๆ
2. ใส่น้ำมันในกะทะ เอาน้ำพริกกลางดงลงไปผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำปลา, soy paste, เกลือ, น้ำตาล ชิมดู (อาจจะไม่ต้องใส่มาก เพราะน้ำพริกปรุงมาเรียบร้อยแล้ว)
3. หมูหวาน ใช้หมูส่วนติดมันหน่อย หัั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาเคี่ยวกับ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาลทรายแดง จนหมูเปลี่ยนสี
4. ตักข้าวใส่จาน วางไข่เส้น หมูหวาน กินแกล้มกับมะเขือยาวดิบ ถ้ามีมะเขือเปราะก็ใช้มะเขือเปราะแทน

ปลาแซลมอนผัดคื่นไช่


เครื่องปรุง: เนื้อปลาแซลมอน, คื่นไช่, ต้นหอมซอยยาว, กระเทียม, soy paste, เกลือ, นำ้ตาล, น้ำมัน, เต้าเจี้ยว, พริกไทยป่น

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปทอดในน้ำมันเดือดๆ ตักขึ้นพักไว้
2. สับกระเทียม ใส่ไปในน้ำมันที่ตั้งไฟร้อน
3. ใส่ปลาแซลมอนที่ทอดแล้วลงไป เติม soy paste, เกลือ, เต้าเจี้ยว, น้ำตาล
4. ใส่คื่นไช่ และ ต้นหอมซอย ผัดจนสุกดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น