Pork chop steak

เปิดตู้เย็นมา มีแต่ความว่างเปล่า ค้นไปค้นมาเจอ pork chop อยู่ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ชาติที่แล้วก็เลยเอามาย่างกินซะเลย


วิธีทำก็เริ่มจากเอาหมูมาละลายน้ำแข็งซะก่อน เสร็จแล้วก็เอาไปหมักกับกระเทียมสับ ลูกผักชีบด พริกไทย ซอสคิโคแมน(จริง ๆ ใช้ซีอิ้วขาวก็ได้ แต่อย่าใช้น้ำปลา) และน้ำมันมะกอกนะครับ หมักทิ้งไว้สักพักแล้วก็ไปซอยกระหล่ำปลีทิ้งไว้ พอหมูหมักได้ที่ก็เอากะทะตั้งไฟเกือบแรงสุดนะครับพอกะทะร้อนได้ที่ ก็เอาหมูลงไปย่างคอยพลิกไปพลิกมาไม่ให้หมูใหม้ พอหมูเริ่มสุกก็ขยับหมูไว้ที่ขอบกะทะ แล้วก็เอากระหล่ำที่ซอยไว้ลงไปผัดในกะทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอก ซอสหอยนางรม พริกไทยนิดหน่อย ผัดไปผัดมาจนผักนุ่มนะครับ น้ำที่ไหลออกมาจากผักจะช่วยให้หมูไม่แห้งเกินไปด้วยนะครับ ในขณะเดียวกัน ผักก็จะซับเอากลิ่นและรสของหมูไปด้วย ทำให้รสของผักไม่ชืดเกินไป พอสุกได้ที่แล้วก็เอาขึ้นใส่จานกินกับข้าวได้เลยครับ ที่สำคัญคือต้องแน่ใจว่าหมูสุกนะครับ กินหมูไม่สุกนี่ไม่ปลอดภัยนะครับ :)

ยำเนื้อย่าง

จริง ๆ ก็ทำวันเดียวกับก้อยกุ้งนั่นแหละครับ แต่ค่อย ๆ ทยอยเอามาลง :D



หน้าตาก็ตามรูปนะครับ วิธีการทำ ก็คล้าย ๆ กับก้อยกุ้ง เพียงแต่ว่าเปลี่ยนมาใช้เนื้อแค่นั้นเอง :P ซึ่งการเตรียมเนื้อนี่เป็นส่วนสำคัญที่สุดของการทำอาหารจานนี้เลยนะครับ วิธีการก็เริ่มจากเอาเนื้อติดมัน เลือกที่มีมันประมาณ​1/4-1/3 นะครับ มากกว่านั้นจะมันไป น้อยกว่านั้นก็จะแห้งไป พอได้เนื้อแล้วก็เอามาหั่นเป็นแท่งสี่เหลื่ยมยาว ๆ หรือว่า ลูกบาศก์ที่มีขนาดประมาณ​ 1.5x1.5 นิ้วนะครับแล้วก็เอาเกลือโรยทุกด้านของชิ้นเนื้อเสร็จแล้วก็เอากะทะแบนตั้งไฟกลาง ไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ (ถ้าใครมีเตาไฟกับตะแกรงก็ใช้ได้ครับ แต่ว่าใช้กะทะจะง่ายกว่า และไม่ค่อยมีควัน) พอกะทะร้อน ก็เอาเนื้อลงไปวางในกะทะ แล้วก็คอยพลิกไปเรื่อย ๆ ทุก ๆ 2-3 นาทีนะครับ ก็ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนข้างนอกมันสุกเกรียมดี ก็เอาขึ้นมาใช้มีดคม ๆ หั่นตามขวางเฉียง ๆ นะครับ ก็จะได้เนื้อย่างที่ข้างนอกสุกหอมเกรียม ข้างในยัง medium rare อยู่นิด ๆ

พอทำเนื้อเสร็จ ก็มาเตรียมน้ำยำนะครับ ก็เช่นเคย ใช้พริกแห้งบด น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่วบด ใครอยากใส่ใบมะกรูดกับหอมแดงก็หอมดีครับ ก็คลุกให้เข้ากับเนื้อ ก็กินได้เลย