ข้าวผัดเป็นอาหารที่ดูเหมือนแสนจะธรรมดา แต่การผัดข้าวให้อร่อยจริงๆ ไม่ได้ทำกันง่ายๆ มีขั้นตอนและเคล็ดลับหลายอย่าง
เริ่มจากอุ่นกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้ร้อนแล้วตอกไข่ลงไป รอให้ไข่ขาวสุกแล้วตีไข่แดงให้แตก เมื่อไข่แดงสุกแล้วถึงใส่เนื้อ ผัดเนื้อให้เกือบสุกจึงใส่ผัก แล้วลดไฟให้อ่อนที่สุด ใส่ข้าวลงไป ข้าวที่ใช้ทำข้าวผัดควรเป็นข้าวเก่า หรือข้าวหุงที่แข็งนิดหน่อย มิฉะนั้นพอผัดออกมาข้าวจะแฉะไม่อร่อย เหยาะซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ ใส่เกลือปลายช้อนชาแค่พอออกรส เหยาะพริกไทยหรือปรุงรสเพิ่มตามต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำปลาเพราะจะคาวกลบกลิ่นหอมของข้าว เมื่อปรุงรสเสร็จให้เร่งไฟแรงที่สุดให้ท่วมกระทะได้ยิ่งดี แล้วผัดโดยสะบัดกระทะไปเรื่อยๆ จะทำให้ข้าวหอมมากและข้าวจะไม่ติดกระทะเพราะการใส่ไข่ในขั้นตอนแรก เมื่อผัดจนข้าว ไข่ เนื้อ และผักเข้ากันดีจึงตักเสริฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น