ทำอาหารไปนาน ๆ ก็เริ่มตัน ทุกวันนี้ก็เลยนึกถึงของที่จะทำโดยท่องไล่จาก ก ไก่ ไป ฮ นกฮูก (ฮ นี่เช่น แฮมอบน้ำผึ้ง) วันนี้ถึงคราวของกะปิ แต่จะทำข้าวคลุกกะปิก็ไม่ได้หุงข้าวทิ้งไว้ ก็เลยกลายมาเป็นหมูผัดกะปิแทน
เครื่องปรุงก็มีหมูสามชั้นหรือว่าหมูติดมัน เวลาทำพวกหมูหวาน หมูเค็ม หมูผัดกะปิอะไรพวกนี้ ใช้หมูติดมันจะอร่อยกว่าหมูเปล่า ๆ นะครับ ผมใช้สะโพกหมูหั่นตามขวางให้ได้ชิ้นใหญ่ ๆ หน่อย นอกจากนั้นก็มีตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง น้ำตาลปึก แล้วก็กะปินะครับ ก็หั่น ๆ ซอย ๆ เครื่องปรุงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ ถ้ามีครก ก็เอาไปโขลกในครกก็ได้ครับเสร็จแล้วก็เอากะทะตั้งไฟกลาง เอาน้ำมันใส่ลงไป พอน้ำมันร้อนก็เอาเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม พอสุกแล้วก็เอาน้ำตาลปึกกับกะปิใส่ลงไป ใส่กะปิเยอะหน่อยนะครับ พอกะปิละลายหอมดี ก็เอาหมูใส่ลงไป แล้วก็ใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิกแล้วก็ผัดหมูไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด เหนียวดี ก็กินได้แล้วครับ
หมูผัดกะปิ
เครื่องปรุงก็มีหมูสามชั้นหรือว่าหมูติดมัน เวลาทำพวกหมูหวาน หมูเค็ม หมูผัดกะปิอะไรพวกนี้ ใช้หมูติดมันจะอร่อยกว่าหมูเปล่า ๆ นะครับ ผมใช้สะโพกหมูหั่นตามขวางให้ได้ชิ้นใหญ่ ๆ หน่อย นอกจากนั้นก็มีตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง น้ำตาลปึก แล้วก็กะปินะครับ ก็หั่น ๆ ซอย ๆ เครื่องปรุงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ ถ้ามีครก ก็เอาไปโขลกในครกก็ได้ครับเสร็จแล้วก็เอากะทะตั้งไฟกลาง เอาน้ำมันใส่ลงไป พอน้ำมันร้อนก็เอาเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม พอสุกแล้วก็เอาน้ำตาลปึกกับกะปิใส่ลงไป ใส่กะปิเยอะหน่อยนะครับ พอกะปิละลายหอมดี ก็เอาหมูใส่ลงไป แล้วก็ใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิกแล้วก็ผัดหมูไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด เหนียวดี ก็กินได้แล้วครับ
หมูผัดกะปิ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น